Le Château Des Mailles 2021 se présente comme un Bordeaux rouge classique, représentatif de l’appellation régionale Bordeaux AOC. Issu majoritairement d’un assemblage de cépages traditionnels tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et potentiellement une touche de Cabernet Franc, ce millésime 2021 dévoile une robe rubis éclatante. En bouche, on retrouve des arômes de fruits rouges frais – cerise, groseille, framboise – agrémentés de notes subtiles de poivre doux, une structure tannique souple et une finale agréable, qui reste sur la fraîcheur. La vinification, traditionnelle, consiste en une macération contrôlée permettant d’extraire la justesse des arômes fruités tout en conservant le croquant du vin, avec un élevage en cuve et, pour partie, en fût afin d’apporter de la complexité.
La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérément chauds, favorables à la culture de la vigne. Les sols variés – notamment des graves, argiles et sables – apportent richesse et diversité aux profils des vins. Si l’AOC Bordeaux recouvre une grande partie du vignoble girondin, elle est le berceau historique du vignoble bordelais, reconnu mondialement pour son savoir-faire et l’élégance de ses vins rouges d’assemblage.
Ce Bordeaux rouge sec s’associe parfaitement avec des mets simples et savoureux. Privilégiez des viandes blanches grillées comme un filet de volaille, un rôti de porc, ou des côtelettes d’agneau légèrement herbacées. Un bœuf mijoté façon bordelaise saura aussi mettre en valeur sa structure tout en rondeur. Les fromages à pâte pressée tels que l’emmental ou le cantal viendront compléter la dégustation. Pour une harmonisation locale, essayez-le avec une entrecôte bordelaise, relevée d’une sauce aux échalotes.
Servez ce Château Des Mailles 2021 entre 16 et 18°C afin de révéler au mieux sa trame fruitée, tout en évitant les températures trop basses qui pourraient durcir ses tanins. Une légère aération en carafe d’une demi-heure révèlera toute sa gourmandise, faisant de ce vin un excellent compagnon des repas conviviaux.
