Château Les Tours de Peyrat 2021, Cuvée Vieilles Vignes, s’inscrit dans la tradition des vins rouges de l’appellation Bordeaux AOC. Issu majoritairement de merlot, complété par une proportion de cabernet sauvignon et parfois de cabernet franc selon les millésimes, ce vin valorise le potentiel des vieilles vignes dont il porte le nom. Ces ceps, parfois âgés de plusieurs décennies, offrent des rendements plus faibles mais concentrent la richesse aromatique du terroir, donnant naissance à une cuvée marquée par la profondeur, une bouche soyeuse et une belle complexité. La vinification allie respect du fruit et macérations maîtrisées pour préserver la fraîcheur et l’intensité naturelle des baies, tandis qu’un élevage en cuve ou en fût selon les ateliers du château vient enrober la matière de notes légèrement boisées et épicées.
La région de Bordeaux, berceau historique du vignoble français, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les influences de l’Atlantique garantissent une bonne régularité de maturité des raisins, avec des nuits fraîches et des journées douces qui favorisent une belle expression aromatique. Les sols, variant entre graves, argiles et calcaire, permettent aux vieilles vignes d’enraciner profondément et d’exprimer la typicité locale dans les raisins. Bordeaux, fort d’une histoire viticole vieille de plusieurs siècles, s’est imposé comme référence mondiale pour ses vins rouges d’assemblage, appréciés pour leur équilibre entre rondeur et structure tannique.
Pour accompagner cette cuvée généreuse, privilégiez des plats ancrés dans la tradition bordelaise, à commencer par une entrecôte grillée à la moelle ou un magret de canard rôti. Le Château Les Tours de Peyrat 2021 s’accordera également à merveille avec un agneau de Pauillac au thym, une daube de bœuf aux cèpes ou encore des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température située entre 16 et 18°C, après un léger carafage d’une demi-heure afin d’exprimer pleinement sa palette aromatique. Vous profiterez ainsi de toute sa fraîcheur fruitée, de l’élégance de ses tanins et de sa finale persistante.
