Le Château Les Tours de Peyrat 2009, Cuvée Vieilles Vignes, est un Bordeaux rouge issu d’une sélection de vieilles vignes, généralement composée des grands cépages traditionnels bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2009 est remarquable pour la région, offrant des vins d’une grande maturité, avec des tanins souples et une belle concentration aromatique. La vinification de cette cuvée met l’accent sur l’extraction douce, permettant d’obtenir un vin équilibré entre puissance et finesse, tout en conservant le fruité typique du terroir bordelais. Vieilli en cuve et possiblement en barriques, ce vin révèle avec les années une belle complexité, s’exprimant par des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de cuir et de sous-bois.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’appellation générique Bordeaux, s’étend sur de nombreux terroirs variés, mais tous profitent de l’influence océanique du climat atlantique, avec des hivers doux, des étés tempérés et des automnes souvent ensoleillés. Les sols, composés principalement de graves, d’argiles et de calcaires, favorisent un enracinement profond de la vigne et une expression pure du fruit. Fief de l’assemblage, Bordeaux perpétue depuis des siècles une tradition viticole synonyme d’élégance et de richesse, portée par des châteaux aussi réputés que confidentiels.
Ce Bordeaux rouge, soyeux et mûr, se marie à merveille avec une entrecôte bordelaise, grillée à la moelle, ou des magrets de canard poêlés. Il saura également s’accorder à des plats régionaux comme l’agneau de Pauillac rôti ou une daube de bœuf aux cèpes. Les fromages à pâte pressée, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, exprimeront aussi leur caractère en sa compagnie.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance pour permettre aux arômes tertiaires de s’ouvrir pleinement. Vous profiterez ainsi de toute la subtilité que ce beau millésime a à offrir.
