Le Château Yquem, reconnu mondialement pour son prestigieux Sauternes, propose également une cuvée rare et confidentielle : "Y" d’Yquem, un vin blanc sec issu du millésime 2021. Cette cuvée singulière est élaborée à partir d’un assemblage raffiné, majoritairement de sauvignon blanc, complété par du sémillon provenant des mêmes vignes d’exception que celles dédiées au grand vin liquoreux. Le millésime 2021 fut marqué par des conditions climatiques contrastées : un printemps assez frais, suivi par un été plus tempéré, conférant aux raisins une belle fraîcheur et une maturité harmonieuse. La vinification s’effectue avec une exigence similaire à celle du Sauternes, mariant précision et patience, avant un élevage partiel en fûts de chêne, donnant structure et complexité à ce grand blanc sec.
La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par une humidité propice aux grands blancs aromatiques. Depuis des siècles, les graves et argiles argilo-calcaires bordelaises offrent un terrain idéal au sauvignon et au sémillon, qui expriment ici finesse, intensité et minéralité. L’histoire d’Yquem se niche dans la tradition et l’innovation, chaque cuvée "Y" portant la mémoire du terroir et la signature d’un grand savoir-faire.
Avec sa structure ample et sa fraîcheur ciselée, la cuvée "Y" 2021 s’accordera magnifiquement avec des mets fins et savoureux. Elle révélera toute sa noblesse sur un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de bar aux agrumes, ou encore un blanc de volaille truffé. Les fromages à pâte dure, de type comté affiné, ainsi que des plats emblématiques du Sud-Ouest comme les asperges sauce mousseline, constituent aussi de belles alliances.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce grand vin blanc sec, veillez à le servir frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Il pourra être légèrement aéré en carafe pour libérer toute sa complexité. Ce vin révèle déjà charme et élégance, mais saura aussi gagner en profondeur après quelques années de garde.
