Le Château Yquem, reconnu mondialement pour ses vins liquoreux, signe avec la cuvée Y un vin blanc sec d’une grande élégance. Le millésime 2021, marqué par une climatologie fraîche et humide au printemps, puis par un été plus ensoleillé mais sans excès de chaleur, offre un équilibre remarquable entre intensité et fraîcheur. Cette cuvée est élaborée principalement à partir de sauvignon blanc, auquel s’associe le sémillon, emblématique du domaine. La vinification se déroule avec la même précision que pour le grand vin du Château, en barriques, permettant ainsi au vin de développer une belle complexité, tout en préservant une pureté et une tension qui caractérisent ce blanc unique.
La région bordelaise, riche d’une histoire viticole séculaire, bénéficie ici des prestigieux terroirs de Sauternes. Les sols, composés de graves et d’argiles sur un sous-sol calcaire, apportent profondeur et minéralité, tandis que la proximité de la Garonne crée un microclimat tout à fait particulier. Les brumes matinales, signatures de la région, favorisent une maturation lente et homogène des raisins, essentielle pour atteindre une grande finesse.
Y 2021 s’exprime avec des arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair jaune, rehaussés par une note délicatement fumée et une bouche cristalline, tendue, persistante. Ce style élégant et racé s’accordera remarquablement avec des produits de la mer tels que des noix de Saint-Jacques simplement poêlées, un turbot sauce hollandaise ou des huîtres à la bordelaise. Il accompagnera aussi un risotto aux asperges ou une volaille fermière à la crème et aux morilles.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe lui permettra d’ouvrir pleinement sa palette aromatique et sa texture raffinée. Ce vin blanc sec dispose également d’un beau potentiel de garde, promettant une évolution harmonieuse au fil des années.
