Avis Viniou
Le Château Boutinet 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2019 se caractérise par une belle maturité des raisins, portée par un été chaud et ensoleillé qui a offert des rendements équilibrés et des raisins bien concentrés. La vinification, fidèle à la tradition bordelaise, vise à préserver la fraîcheur du fruit et à structurer les tannins, assurant ainsi un style classique, franc et généreux. Ce vin présente généralement une robe grenat intense, des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis et de cerise, relevés de notes légères d’épices douces et de sous-bois. En bouche, la chair est souple, avec des tannins fins et une finale élégamment fruitée.
La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de l’Atlantique qui adoucit les températures et permet une maturation lente et homogène des raisins. Les sols y sont variés, alternant graves, argiles et calcaires, ce qui donne des nuances singulières à chaque cuvée. L’histoire viticole de Bordeaux, bâtie sur des siècles de savoir-faire et d’innovations, confère à ses vins une identité unique et recherchée, et l’AOC Bordeaux est souvent le reflet de la typicité classique des rouges de la région.
Pour accompagner ce Château Boutinet 2019, privilégiez des plats de caractère, mais accessibles, qui mettront en valeur sa structure souple et son fruité. Un confit de canard, une entrecôte bordelaise, ou un magret de canard aux cèpes seront des choix parfaits. Vous pouvez également le servir avec des fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, ou encore des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible afin d’aérer le vin et d’exprimer toute sa palette aromatique. Il peut être apprécié dès aujourd’hui, mais quelques années de garde supplémentaires permettront au vin de gagner en complexité et en harmonie.
