Avis Viniou
Le Château Vieux Château Renaissance 2003 est un vin rouge emblématique de l’appellation Bordeaux. Issu probablement d’un assemblage typique de la région, il marie des cépages comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, chacun contribuant à équilibrer structure, fruité et arômes épicés. Le millésime 2003 est particulièrement singulier : marqué par une année caniculaire, il offre des vins ronds, amples et dotés d'une maturité de fruit exceptionnelle. Les vendanges précoces, dues à la chaleur estivale, confèrent à ce vin une structure soyeuse et des tanins déjà bien fondus après toutes ces années en cave. Le terroir de l’appellation Bordeaux, constitué de sols argilo-calcaires et graveleux, permet au vignoble d’exprimer un profil généreux, avec des notes de fruits mûrs, de cassis, de pruneau et parfois de sous-bois et de chocolat en vieillissant en bouteille.
La région de Bordeaux, mondialement reconnue, bénéficie d’un climat océanique tempéré : des hivers doux, des étés modérément chauds en temps normal, mais 2003 fut une exception, renforçant la concentration et la puissance des vins produits cette année-là. Le vignoble s’est bâti une histoire prestigieuse depuis le Moyen Âge, adaptant en permanence ses méthodes de culture et de vinification pour sublimer l’expression des cépages bordelais. Les différentes nuances de sol, mêlant graves, argiles et calcaires, jouent un rôle crucial dans la complexité des vins de l’appellation régionale Bordeaux.
Pour accompagner ce Bordeaux généreux et pleinement épanoui, rien de tel que des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un entrecôte à la bordelaise, associée à une sauce au vin et à l’échalote. Un agneau de Pauillac rôti, avec ses parfums d’herbes, fera également un compagnon de choix. Les fromages à pâte dure, type comté affiné ou tomme de montagne, s’accorderont à merveille avec la structure veloutée du vin. Évitez les mets trop épicés qui risqueraient d’écraser son raffinement.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance, voire carafez-la pour permettre au bouquet de s’épanouir. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C : il révélera alors toute la profondeur de ses arômes et la douceur de ses tanins patinés par le temps.
