Avis Viniou
Le Mission St. Vincent 2004 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux, une référence synonyme de tradition et de savoir-faire. Composé principalement de cépages Merlot et Cabernet Sauvignon, assemblage typique de la région, il bénéficie d’un millésime 2004, caractérisé par une météo plutôt équilibrée qui a permis une bonne maturité des raisins. Le terroir de l’appellation régionale Bordeaux offre une mosaïque de sols, souvent composés de graves, d’argiles et de calcaires, conférant au vin une structure élégante et un fruité bien mûr. La vinification est classique dans la région, favorisant à la fois l’expression du fruit et une belle aptitude au vieillissement, sans excès de bois.
La région bordelaise est riche d’une histoire viticole pluriséculaire. Jouissant d’un climat océanique tempéré, elle profite de la douceur des hivers et d’étés modérément chauds qui favorisent une maturation lente et progressive, élément clé pour la complexité aromatique des vins. Les sols variés, du sablonneux au graveleux en passant par des bandes d’argile, permettent de cultiver des cépages adaptés à chaque parcelle, offrant ainsi une large palette de styles et de nuances. Cette diversité est à la base du succès et de la réputation des Bordeaux dans le monde entier.
Le Mission St. Vincent 2004, à la robe rubis légèrement tuilée, dévoile un bouquet de fruits rouges confiturés, de notes de sous-bois, de cuir, et une touche délicate d’épices douces. En bouche, la structure est souple, les tanins bien fondus, le tout révélé par une acidité équilibrée, témoignant d’une belle évolution. Ce vin sera parfait sur une entrecôte grillée, un magret de canard, un gigot d’agneau aux herbes, ou encore un plateau de fromages à pâte pressée, comme le cantal ou la tomme de brebis. Pour un accord régional, pensez à l’accompagner d’une lamproie à la bordelaise.
Il est conseillé de carafer ce vin une demi-heure avant le service afin de l’aérer et révéler pleinement son bouquet tertiaire. Servez-le à une température de 16-18°C pour mettre en valeur la finesse de ses arômes tout en conservant sa fraîcheur.
