Avis Viniou
Le château Loulou et Caroline Mitjavile signe, avec sa cuvée Le Versant 2020, un Bordeaux rouge dans la plus pure tradition de l’appellation régionale. Ce vin est issu d’un assemblage classique de la région, dominé par le merlot, souvent complété par du cabernet sauvignon et du cabernet franc. Le millésime 2020 fut particulièrement favorable, avec une météo clémente ayant permis une belle maturité des raisins. La vinification est conduite dans le respect du fruit, souvent avec un élevage en barriques qui apporte structure et profondeur sans jamais masquer l’expression du terroir.
La région de Bordeaux incarne à elle seule le prestige du vignoble français. Son climat océanique tempéré, marqué par la douceur de l’Atlantique, favorise une maturation lente et régulière des raisins, essentielle pour la finesse et l’équilibre des vins rouges. Les sols, mêlant graves, argiles et calcaires, confèrent à chaque cuvée une personnalité unique, tout en préservant fraîcheur et élégance. L’histoire de Bordeaux est riche de savoir-faire et d’innovations, ce qui se retrouve dans la constance qualitative des vins, même pour les cuvées d’appellation régionale.
La cuvée Le Versant 2020, avec ses notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et une touche vanillée, s’accordera parfaitement avec une cuisine généreuse. Parmi les mets phares, pensez à une bavette à l’échalote, une entrecôte bordelaise, ou encore un magret de canard grillé. Les plats régionaux tels que la lamproie à la bordelaise ou les cèpes sautés seront également de belles associations. Pour les fromages, privilégiez ceux à pâte pressée comme le cantal ou la tomme.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe d’une quinzaine de minutes afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce Bordeaux pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.
