Le Château Penin Cuvée Grande Sélection 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux. Pour ce type de cuvée, le style s’appuie le plus souvent sur un assemblage de cépages classiques bordelais, sans que leur proportion ne soit toujours divulguée. Il n’est pas rare que Merlot et Cabernet Sauvignon dominent, conférant au vin à la fois structure et souplesse, mais d’autres cépages comme le Cabernet Franc ou le Petit Verdot peuvent également intervenir. Millésime 2012, ce vin provient d’une année caractérisée par des conditions climatiques modérées, marquées par une alternance de chaleur et de précipitations, ce qui donne souvent des vins équilibrés, fruités, à la matière souple et aux tanins fondus avec le temps. La Cuvée Grande Sélection du Château Penin met généralement en avant une sélection plus stricte des raisins et une attention particulière lors de la vinification, aboutissant à un rouge de belle intensité, aux arômes de fruits mûrs, de sous-bois et parfois de touches épicées.
Le vignoble bordelais, installé sur des sols mêlant graves, argiles et sables, profite d’un climat océanique tempéré particulièrement propice à l’élaboration de grands vins d’assemblage. La longue histoire viticole de Bordeaux a façonné des pratiques œnologiques précises, avec un accent sur la qualité et la complexité aromatique. Les terres qui entourent la ville de Bordeaux, sur la rive droite comme sur la rive gauche, produisent des crus de grande régularité, ancrés dans une tradition qui conjugue modernité et respect du terroir.
Pour accompagner ce Bordeaux rouge, il est judicieux de privilégier une cuisine régionale ou de saison mettant en avant la convivialité et la saveur. Un agneau de Pauillac rôti, une entrecôte bordelaise aux échalotes, ou un magret de canard sont des valeurs sûres. Pour des accords plus simples mais tout aussi plaisants, une assiette de charcuteries affinées, des fromages à pâte pressée comme le cantal ou la tomme des Pyrénées feront parfaitement écho à la structure du vin.
Pour révéler toute la complexité de cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage éventuel en carafe afin d’aérer le vin et d’arrondir ses tanins. Ce Bordeaux 2012, à maturité, saura sublimer vos repas aussi bien qu’un moment de dégustation plus intimiste.
