Cellier Yvecourt 2002 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux, région emblématique de la viticulture française. Pour ce millésime 2002, les cépages traditionnels utilisés pour les vins rouges de Bordeaux, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, sont probablement à l’honneur, bien qu’il convienne de rester prudent quant à l’assemblage exact sans information confirmée. Ce vin sec, élaboré selon la méthode classique bordelaise, exprime souvent une palette aromatique mêlant fruits rouges mûrs, notes épicées et une touche végétale discrète, typique de certains millésimes à maturité, avec un boisé mesuré selon l’élevage pratiqué par la propriété. Après plus de 20 ans, on peut s’attendre à une évolution vers des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir et de tabac, révélant la complexité d’un Bordeaux bien conservé.
La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par l’influence de l’Atlantique, qui préserve la fraîcheur des raisins tout en leur permettant une maturité progressive. Les sols de la vaste appellation Bordeaux sont variés, allant des graves caillouteuses aux argiles et aux sols calcaires, ce qui explique la diversité de styles dans l’appellation régionale. Si Bordeaux est mondialement reconnu pour ses grands crus, les vins d’appellations régionales offrent souvent une accessibilité et une approche plus souple, mettant en avant la buvabilité et une réelle capacité à vieillir pour les meilleurs millésimes.
Ce Bordeaux rouge trouvera des accords parfaits avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard ou une daube de bœuf. Il accompagne également très bien les fromages à pâte pressée comme le cantal ou le comté affiné, ainsi que des plats traditionnels régionaux tels que la lamproie à la bordelaise. Sur la maturité, il s’accordera aussi à merveille avec une terrine ou des champignons poêlés.
Pour la dégustation, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, afin de mettre en valeur la complexité des arômes sans masquer la finesse de sa structure. Un carafage délicat peut également s’avérer judicieux pour libérer toute la palette aromatique après une longue garde.
