Avis Viniou
Le Château Chêne de Gombeau 2012 est un vin rouge issu de l'appellation Canon-Fronsac, située sur la rive droite de Bordeaux, plus précisément dans la sous-région du Libournais. Traditionnellement, les vins de Canon-Fronsac sont majoritairement élaborés à partir de Merlot, complété parfois par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, offrant ainsi une belle expression de fruits mûrs et une structure soyeuse. Le millésime 2012 fut marqué par un climat contrasté, avec un printemps humide et un été favorable, offrant des vins avec une bonne maturité et des tanins ronds. Le terroir de Canon-Fronsac est reconnu pour ses sols argilo-calcaires, conférant au vin profondeur, fraîcheur et un potentiel de garde notable.
La région viticole de Canon-Fronsac possède une histoire longue et prestigieuse, souvent qualifiée de "petite sœur" de Saint-Émilion en raison de la proximité géographique et de la similitude des sols. Nichée entre la Dordogne et l’Isle, la région bénéficie d’un microclimat tempéré qui favorise la maturation optimale des raisins. Les pentes calcaires et les affleurements argileux donnent des vins puissants mais élégants, marqués par une grande fraîcheur aromatique et une trame minérale raffinée.
Ce style de vin se prête admirablement aux accords avec des viandes rouges, telles qu’un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou encore un agneau de lait rôti. Les plats régionaux comme les cèpes à la bordelaise ou un canard aux pruneaux mettront en valeur la richesse aromatique et la rondeur du Château Chêne de Gombeau 2012. Quelques fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, révéleront également sa complexité.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération (voire un carafage d’une heure) pour développer tout son bouquet. Le vin révèle alors ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois, accompagnés de tanins soyeux et d’une finale persistante. Idéal à boire aujourd’hui, il pourra aussi patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.
