Le Château Chêne de Gombeau 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Canon-Fronsac, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin, comme la plupart de ceux de la région, est majoritairement composé de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques clémentes, offre des vins mûrs, riches et d’une belle concentration aromatique. Les sols argilo-calcaires de la région confèrent à ce cru une structure à la fois souple et équilibrée, avec des tanins ronds et une expression fruitée prononcée, rappelant généralement les fruits noirs, la prune et de subtiles notes épicées. La vinification traditionnelle en cuves et en fûts de chêne souligne la finesse et la complexité du vin, avec une aptitude certaine à la garde.
La région de Canon-Fronsac, bien qu’un peu moins connue que ses voisines illustres Saint-Émilion ou Pomerol, possède une histoire viticole riche remontant à l’époque romaine, et un terroir avantageusement exposé sur des coteaux dominant la Dordogne. Le climat océanique tempéré, allié à des sols argilo-calcaires et crayeux, favorise la maturité optimale du Merlot et donne naissance à des vins à la fois structurés, fruités et accueillants dès leur jeunesse. Ce secteur, discret mais exigeant, a su gagner ses lettres de noblesse grâce à la qualité croissante des domaines présents, dont le Château Chêne de Gombeau est un bel exemple.
Pour accompagner ce Canon-Fronsac 2020, privilégiez des mets de caractère mais sans excès d’intensité pour respecter l’équilibre du vin. Il sera parfait avec une côte de bœuf grillée, un filet mignon de porc aux cèpes ou un magret de canard rôti. Côté cuisine régionale, on peut penser à une entrecôte bordelaise, aux cèpes persillés ou même à un fromage affiné comme le Saint-Nectaire ou le Comté.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une aération d’environ une heure en carafe afin de révéler toute la complexité de son bouquet. Ce vin pourra se bonifier encore quelques années en cave, mais offre déjà un plaisir immédiat sur le fruit.
