Le Château Chêne de Gombeau 2019, issu de l’appellation Canon-Fronsac, est un vin rouge sec en provenance du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. S’il est difficile de certifier la composition précise de l’assemblage sans information complémentaire, les vins de cette appellation sont généralement orientés vers des assemblages dominés par le Merlot, auxquels viennent souvent s’ajouter le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019, marqué par un bel équilibre climatique dans le Bordelais, a offert des conditions de maturité optimales, donnant naissance à des vins à la fois puissants et élégants, exprimant une belle intensité aromatique, des tannins fins et une fraîcheur bien préservée. Les styles de Canon-Fronsac s’illustrent fréquemment par leur robe sombre, leur nez généreux sur les fruits noirs mûrs, la prune et de délicates notes épicées et minérales, héritées d’un terroir vallonné aux sols argilo-calcaires et molassiques, particulièrement propices à l’expression soyeuse du Merlot.
Le vignoble de Canon-Fronsac bénéficie d’un microclimat tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne, qui régule les excès thermiques. Chargée d’histoire, cette terre réputée dès le XVIIIe siècle séduit par la puissance et la finesse de ses vins, souvent comparés pour leur qualité à des crus plus célèbres du voisinage, tout en affirmant une personnalité singulière : structure marquée, fruit savoureux, fraîcheur minérale.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, voire une pièce de bœuf sauce bordelaise. Les recettes traditionnelles du Sud-Ouest, telles qu’un confit de canard, une entrecôte à la bordelaise ou une assiette de fromages affinés, s’accorderont également à merveille avec la richesse et la structure du vin.
Il est conseillé de servir ce Canon-Fronsac autour de 17-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de mieux s’ouvrir. Ce vin jeune mais prometteur accompagnera idéalement vos repas gastronomiques ou vos moments de dégustation entre amateurs.
