Le Château Canon Pécresse 2011 est une belle référence de l’appellation Canon-Fronsac AOC, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec provient majoritairement de Merlot, cépage roi du Libournais, complété parfois par du Cabernet Franc. Le millésime 2011, issu d’une année à la météo contrastée, donne des vins structurés, élégants et révélant une belle acidité, favorable à une garde raisonnable. Le terroir du Château, typique des coteaux argilo-calcaires de Canon-Fronsac, confère au vin une profondeur et une structure remarquables, avec une vinification attentive mettant en avant la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins.
La région de Canon-Fronsac, enclavée entre l’Isle et la Dordogne, bénéficie d’un microclimat tempéré, propice à la maturation optimale du Merlot. Les sols argilo-calcaires participent à la signature minérale et à la complexité aromatique des vins locaux. Historiquement, Canon-Fronsac fut longtemps prisé par l’aristocratie bordelaise et connaît un regain d’intérêt mérité grâce à la qualité constante de ses crus, qui allient puissance, velouté et grand potentiel de garde.
Pour sublimer ce Château Canon Pécresse 2011, privilégiez des mets généreux et raffinés. Il accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti aux figues, ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Les amateurs de cuisine régionale pourront le marier à une entrecôte bordelaise, une lamproie à la bordelaise, ou encore à un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de Brebis.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service, afin que le vin s’épanouisse pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui permettra d’en apprécier toute la richesse aromatique et la trame soyeuse. Ce vin, à maturité, promet une belle expérience de dégustation, entre fruit mûr, notes de sous-bois, de cuir et d’épices douces.
