Le Château Canon Pécresse 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Canon-Fronsac, située dans la prestigieuse région de Bordeaux, plus précisément au sein du Libournais. Ce cru se distingue par un assemblage typique de la rive droite, dominé par le Merlot, complété, selon les années, par des touches de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020 se caractérise par une grande maturité, donnant des vins à la robe profonde, aux arômes riches de fruits noirs mûrs, de prune et de cassis, relevés par des notes délicates d’épices, de tabac et une pointe de réglisse apportée par l’élevage sous bois. En bouche, ce vin séduit par sa structure veloutée, ses tanins souples mais présents, et sa finale longue et harmonieuse, promettant un joli potentiel de garde.
Canon-Fronsac est une appellation à l’histoire ancienne, reconnue dès le XVIIIe siècle pour la qualité de ses vins, appréciés à la Cour de Versailles. Les vignobles s’étendent sur un terroir vallonné composé de sols argilo-calcaires, offrant une excellente régulation hydrique et un drainage parfait, éléments propices à la maturation optimale du Merlot. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, marqué par une belle amplitude entre douceur et fraîcheur, permet aux raisins de conserver leur vivacité tout en gagnant en concentration aromatique. Proche de Saint-Émilion, ce secteur bénéficie d’une vraie finesse de terroir et d’un savoir-faire éprouvé.
Pour les accords mets-vins, le Château Canon Pécresse 2020 s’exprimera parfaitement aux côtés de viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf, un magret de canard ou un carré d’agneau à la croûte d’herbes. Il s’accordera également avec des plats régionaux, tels qu’une entrecôte bordelaise sauce échalote ou un confit de canard. Les fromages à pâte dure affinés, comme le comté ou le cantal, sublimeront également sa palette aromatique.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin de libérer toute sa complexité aromatique. Cette approche révèlera la finesse de sa structure et la richesse de ses arômes, lors d’un repas convivial ou à l’occasion de belles occasions.
