Le Château Vray Canon Boyer 2014 est un vin rouge issu de l’appellation Canon-Fronsac, nichée sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. L’assemblage des vins de cette zone s’appuie le plus souvent sur le Merlot, souvent complété par des cépages comme le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, caractère typique de cette partie du vignoble bordelais. Le millésime 2014 se caractérise par une belle expression aromatique, grâce à une climatologie clémente en fin de saison, permettant une maturation équilibrée des raisins. Le terroir de Canon-Fronsac, marqué par des coteaux argilo-calcaires surplombant la Dordogne, confère généralement aux vins une structure élégante, du volume, ainsi qu’une fraîcheur harmonieuse. La vinification traditionnelle, privilégiant souvent l’extraction de la finesse plutôt que de la puissance, donne des vins accessibles dès quelques années mais aussi aptes à une certaine garde.
La région de Canon-Fronsac possède une histoire viticole ancienne, étroitement liée à l’essor des grands vignobles de Bordeaux. Son microclimat, tempéré par la proximité de la Dordogne, favorise l’expression de vins à la fois ronds, puissants et dotés d’une agréable fraîcheur. Les sols argilo-calcaires de la région participent à la complexité aromatique et à la capacité de garde des vins. Canon-Fronsac reste, à l’instar de ses illustres voisins, un terroir discret mais d’excellente qualité, reconnu pour son excellent rapport qualité-prix.
À table, le Château Vray Canon Boyer 2014 accompagnera merveilleusement bien une cuisine traditionnelle du Sud-Ouest comme un magret de canard aux figues, une entrecôte bordelaise ou encore un bœuf braisé aux pruneaux. L’accord fonctionne également avec un plateau de fromages affinés, notamment les fromages à pâte dure ou légèrement persillés. Pour mettre en valeur toute la palette aromatique de ce vin, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible pour favoriser l’expression de ses arômes. Ainsi préparé, il révèlera toute l’élégance et la profondeur qui font la signature de son terroir d’origine.
