Le Château Roc de Lavergne 2019 est un Bordeaux supérieur rouge qui incarne avec élégance la tradition de son appellation. Élaboré principalement à partir des cépages classiques du Bordelais, à savoir le Merlot qui prédomine souvent, complété de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, il offre une robe profonde et séduisante, annonçant des notes généreuses de fruits noirs, de mûre, de prune ainsi qu’une touche de vanille due à un passage en fût de chêne. Ce 2019, millésime solaire et équilibré, dévoile une belle structure tannique, une fraîcheur préservée et une texture soyeuse, soutenues par l’approche respectueuse de l’environnement du domaine, labellisé Haute Valeur Environnementale (HVE), qui marque un engagement sincère pour la biodiversité et la qualité du terroir.
La région viticole de Bordeaux, et tout particulièrement l’appellation Bordeaux supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant une maturation lente et régulière des raisins, propice à l’élégance et à l’expression aromatique des vins. Les sols variés, mêlant argiles, graves et sables, confèrent complexité et équilibre aux cuvées. Bordeaux supérieur se distingue par des rendements modérés et un élevage soigné, offrant des vins accessibles mais dotés d’un vrai potentiel de garde. L’histoire de Bordeaux, riche de plusieurs siècles, se traduit ici à travers une lecture contemporaine du terroir et une volonté de sublimer le fruit.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec la cuisine du Sud-Ouest telle qu’un magret de canard grillé ou un confit accompagné de pommes sarladaises. Il fera également honneur à une pièce de bœuf sauce bordelaise, à une tourte de viande ou à des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de brebis. Les plats mijotés, comme une daube ou un gigot d’agneau de sept heures, viendront magnifier la structure des tanins et la rondeur du vin.
À la dégustation, pensez à carafer le vin au moins une heure avant le service pour lui permettre de pleinement s’exprimer. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce vin pourra vieillir encore quelques années, mais se révèle déjà très agréable à boire aujourd’hui avec un bel équilibre entre puissance et harmonie.
