Le Château Roc de Lavergne 2020 est issu de l’appellation Bordeaux Supérieur, reconnue pour sa capacité à produire des vins rouges de belle élégance et accessibles, tout en gardant de la structure. Ce vin est élaboré principalement à partir des cépages traditionnels bordelais, à savoir le merlot dominant, complété par le cabernet sauvignon et parfois le cabernet franc. Le millésime 2020 est une belle réussite dans la région, caractérisé par une météo équilibrée offrant de la maturité aux raisins tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification au Château Roc de Lavergne privilégie l'extraction douce pour mettre en valeur le fruit, tout en intégrant subtilement les tanins, ce qui donne un vin à la texture souple et à la bouche équilibrée, aux arômes de fruits rouges mûrs, de prune et de subtiles notes épicées.
Le Bordeaux Supérieur s’inscrit dans le vaste vignoble bordelais, dont la renommée n’est plus à démontrer. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à une maturation progressive des raisins, et de sols riches en argiles, graves ou sables, qui apportent aux vins complexité et finesse. Bordeaux, forte de plusieurs siècles de tradition viticole, propose avec ses appellations régionales des expressions généreuses et authentiques du terroir, accessibles aussi bien aux amateurs qu’aux connaisseurs.
Ce vin accompagnera idéalement des plats régionaux comme une entrecôte bordelaise, un confit de canard ou encore des côtelettes d’agneau grillées, relevées d’herbes du Sud-Ouest. Il fera également honneur à des fromages affinés tels que le brie de Meaux ou le Saint-Nectaire, mais aussi à une cuisine plus simple, comme une belle assiette de charcuterie ou une tourte de légumes de saison.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Bordeaux Supérieur à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération de trente minutes à une heure en carafe, afin de permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer et à ses tanins de s’assouplir. Ce 2020 promet déjà beaucoup de plaisir, mais pourra aussi être conservé en cave quelques années pour gagner en complexité.
