Le Château Roc de Lavergne 2018 est un Bordeaux supérieur rouge, une appellation qui sait conjuguer tradition et accessibilité. Issu principalement des cépages emblématiques du Bordelais – Merlot majoritaire, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois un peu de Cabernet Franc –, ce vin exprime bien le caractère souple, fruité et plaisant de son terroir. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions météorologiques idéales après une première moitié d’année compliquée, offrant des raisins bien mûrs et concentrés. La vinification, souvent traditionnelle dans cette catégorie, vise à préserver l’éclat du fruit tout en apportant une trame tannique élégante et des notes d’élevage en fût de chêne qui arrondissent le vin.
La région de Bordeaux est réputée pour son climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux, des étés modérés et une influence régulatrice de l’Atlantique. Les sols, un mélange d’argiles, de graves et de calcaires selon les parcelles, apportent une grande diversité d’expression aux vins. L’appellation Bordeaux supérieur couvre tout le vignoble bordelais et se distingue par des rendements plus faibles et un élevage souvent plus long, conférant aux vins plus de complexité et de structure. Historique et dynamique, la région fait figure de référence mondiale pour les assemblages de cépages et la qualité des rouges classiques.
Pour accorder ce Château Roc de Lavergne 2018, misez sur une belle viande rouge grillée, un magret de canard aux cerises ou encore un rôti de veau sauce aux champignons. Les plats bordelais traditionnels lui conviennent à merveille, comme l’entrecôte à la bordelaise ou des cèpes poêlés à l’ail. Il révèlera aussi de beaux accords avec un plateau de fromages affinés, notamment du brie, du comté ou du Saint-Nectaire.
Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de fines épices boisées, dégustez ce vin à une température de 16-18°C. Un passage d’une petite heure en carafe peut être conseillé pour permettre aux tanins de s’assouplir et aux arômes de bien s’exprimer. Ce Bordeaux supérieur 2018 est idéal à boire dès maintenant, ou à conserver encore quelques années en cave pour gagner en complexité.
