Le Château Parenchère Cuvée Raphaël 2003 est un vin rouge emblématique de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC. Cette cuvée, issue d’un millésime singulier marqué par la canicule, présente une expression généreuse et complexe de la région. Composée principalement de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et, selon les années, du Cabernet Franc, elle révèle une belle harmonie entre la rondeur du fruit et la structure tannique. La vinification soignée vise à extraire finesse et profondeur, tout en conservant une fraîcheur appréciable malgré la maturité du millésime. Après une macération longue et un élevage partiel en fût de chêne, ce vin se distingue par sa robe profonde, ses arômes intenses de fruits noirs compotés, de réglisse, de tabac blond et de sous-bois, auxquels s’ajoutent aujourd’hui des notes truffées typiques de l’évolution.
La région viticole de Bordeaux est mondialement reconnue pour son terroir exceptionnel, alliage subtil de sols argilo-calcaires, graveleux ou sablonneux selon les parcelles, et d’un climat océanique tempéré. L’année 2003 fut atypique, la chaleur estivale ayant accéléré la maturité du raisin et concentré la matière, offrant des vins puissants, accessibles et solaires. Bordeaux Supérieur désigne des terroirs soigneusement sélectionnés pour leur potentiel qualitatif supérieur au simple Bordeaux, produisant des vins à la fois généreux et aptes au vieillissement. L’histoire de ce vignoble, riche de plusieurs siècles, s’appuie sur un savoir-faire transmis de génération en génération, aujourd’hui parfaitement illustré par ce domaine familial.
Ce vin élégant et riche s’accordera à merveille avec des viandes rouges rôties ou grillées, un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard aux cèpes ou un pavé de bœuf en sauce. Les plats du Sud-Ouest comme le confit de canard ou le cassoulet mettront aussi en valeur sa structure. Du côté des fromages, privilégiez un vieux comté ou un fromage à pâte persillée pour rappeler la profondeur des arômes.
Il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe pour révéler pleinement la complexité de ses arômes tertiaires et la douceur de ses tanins patinés par l’âge.
