Le Château de Parenchère, Cuvée Raphaël 2007, incarne avec élégance la typicité des Bordeaux Supérieur. Ce vin rouge, issu d’un millésime assez classique, propose un assemblage traditionnel dominé par le Merlot, complété de Cabernet Sauvignon et parfois d’une touche de Cabernet Franc. La Cuvée Raphaël est issue des meilleures parcelles du domaine, sélectionnées pour produire un vin doté d'une belle structure et d’un potentiel de garde supérieur. La vinification, attentive et respectueuse de la tradition bordelaise, vise à révéler la complexité du fruit tout en offrant un élevage en barriques soigné qui ajoute profondeur et notes épicées sans masquer le caractère du terroir.
Le Bordeaux Supérieur bénéficie d’un terroir varié, composé principalement d’argiles et de calcaires, qui confère aux vins à la fois souplesse et fraîcheur. La région profite d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérément chauds et des hivers doux, favorisant la maturité des raisins tout en préservant une belle acidité. Fort de son histoire séculaire, Bordeaux représente une référence mondiale du vin, où tradition et innovation se conjuguent avec brio pour produire autant de grandes cuvées que de vins accessibles et typiques comme cette cuvée du Château de Parenchère.
À table, ce vin s'accordera merveilleusement avec des viandes rouges grillées comme une entrecôte bordelaise, mais aussi avec un magret de canard rôti aux cèpes ou un plateau de fromages affinés, dont le comté ou le saint-nectaire. D’un profil plutôt classique, il se marie aussi très bien avec une lamproie à la bordelaise ou des plats mijotés de la région.
Pour apprécier pleinement les nuances de ce Bordeaux Supérieur 2007, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation ou carafez-la pour que les arômes se déploient harmonieusement. Ce millésime, arrivé à maturité, offre un bouquet expressif de fruits noirs, de sous-bois et d’épices douces, soutenu par des tanins fondus et une finale élégante.
