Avis Viniou
Le Château Pey la Tour 2020, dans sa Cuvée Réserve du Château, est un vin rouge élégant issu de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC. Elaboré principalement à partir de Merlot, souvent complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, il exprime toute la typicité de la rive droite de Bordeaux. Le millésime 2020 s’est illustré par sa générosité, offrant des raisins mûrs et concentrés, avec une vinification soignée afin de préserver la fraîcheur du fruit et d’installer une structure harmonieuse. Cette cuvée développe des arômes de fruits rouges bien mûrs, de cerise noire et de cassis, soulignés par de discrètes notes boisées et épicées dues à un élevage mesuré en barrique.
La région de Bordeaux est mondialement reconnue pour la diversité et la richesse de ses terroirs viticoles. La zone des Bordeaux Supérieurs s’étend sur différents secteurs bénéficiant d’un climat océanique tempéré, à la fois doux et relativement humide, favorisant une maturation régulière des raisins. Les sols, composés principalement de graves, d’argile et de calcaire, apportent une belle complexité aromatique et de la structure aux vins. L’histoire viticole de Bordeaux se confond avec celle de la France, le vignoble étant cultivé dès l’époque romaine, et ces terroirs n’ont cessé d’affirmer leur réputation à travers les siècles.
Pour mettre en valeur le Château Pey la Tour 2020, privilégiez des plats qui accompagneront son équilibre et sa souplesse. Il se mariera idéalement avec une entrecôte bordelaise, du magret de canard grillé, ou encore un carré d’agneau rôti. Côté cuisine régionale, un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise permettront de souligner ses notes savoureuses et sa fraîcheur. Les fromages affinés à pâte pressée, comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de Savoie, constituent aussi de beaux compagnons de dégustation.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement chambré, autour de 16-18°C. Une aération en carafe d’une demi-heure mettra en valeur sa palette aromatique et assouplira ses tanins pour une dégustation optimale. Conservé dans les bonnes conditions, ce 2020 pourra se bonifier encore quelques années.
