Le Château Pey La Tour, Cuvée Réserve du Château 2009, incarne l’élégance classique des Bordeaux rouges issus de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC. Ce vin est un assemblage typique de la région, dominant en Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc et parfois une touche de Petit Verdot. Le millésime 2009 a bénéficié d’un climat généreux, marqué par la chaleur et la maturité optimale des raisins, ce qui se traduit dans la bouteille par une belle concentration aromatique, une structure souple avec des tanins déjà fondus et des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis et de prune, associés à de subtiles notes boisées et épicées issues de l’élevage en fût.
La région de Bordeaux, mondialement reconnue pour ses vins, profite d’un climat océanique tempéré. Les sols argilo-calcaires et graveleux de la rive droite, là où se situe le domaine, offrent un excellent drainage et confèrent aux vins robustesse et longévité. L’histoire viticole de Bordeaux est riche, portée par des siècles de savoir-faire qui se perpétue dans les cuvées telles que celle de Pey La Tour. La catégorie des Bordeaux Supérieur, plus sélective en termes de rendements et de maturation, apporte souvent un supplément de complexité et de profondeur par rapport aux simples Bordeaux.
Ce vin charnu et structuré s’appréciera particulièrement avec des plats du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, une côte de bœuf maturée ou un confit de canard. Il sera également remarquable avec un gigot d’agneau rôti, des fromages affinés à pâte dure ou même, pour un accord plus local, une entrecôte à la bordelaise avec sa sauce au vin rouge.
Pour mettre en valeur tout le bouquet de ce 2009, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une ouverture une heure avant la dégustation, voire un léger carafage pour les amateurs, permettra au vin de s’exprimer pleinement et d’offrir toute la richesse de son terroir.
