Le Château Pey La Tour 2021 Cuvée Réserve du Château, classé en Bordeaux Supérieur AOC, est une belle expression du style bordelais classique. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage traditionnel, généralement dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et parfois une touche de Petit Verdot. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a donné naissance à des vins d’une grande fraîcheur, aux tanins élégants et à la palette aromatique précise. La vinification privilégie l’extraction douce, afin de préserver le fruit et la souplesse, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte de subtiles notes boisées et épicées sans masquer le caractère des cépages.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement la vaste appellation Bordeaux Supérieur, bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec des hivers doux et des étés modérément chauds. Les vignobles de Bordeaux Supérieur s’étendent sur des sols majoritairement argilo-calcaires et graveleux, permettant un enracinement profond de la vigne et une maturation optimale des raisins. Cette diversité de terroirs confère au vin une belle complexité. Bordeaux, mondialement reconnue pour ses vins d’assemblage, possède une longue histoire viticole, symbole de savoir-faire et d’équilibre.
Ce vin, au nez séduisant de fruits rouges mûrs (cerise, fraise) et de délicates notes toastées, sera idéal en accompagnement de viandes rouges grillées, d’un magret de canard, voire d’un joli plateau de charcuteries régionales. Pour rester dans l’esprit du Sud-Ouest, un confit de canard aux pommes de terre sarladaises sera également un sublime accord. Il accompagnera aussi des fromages à pâte affinée, tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Bordeaux Supérieur entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une heure pourra lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa complexité aromatique. À boire jeune pour sa fraîcheur, ou après quelques années de garde pour plus de rondeur.
