Avis Viniou
Ce vin, le Château Pey La Tour Cuvée Réserve du Château 2008, est un Bordeaux Supérieur issu d’un millésime classique, montrant tout le savoir-faire traditionnel de la région. Généralement composé majoritairement de Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Petit Verdot, il offre une jolie palette aromatique. Le 2008, marqué par une climatologie fraîche avec un été assez sec puis une belle arrière-saison, a donné des vins structurés, équilibrés et dotés d’un bon potentiel de garde. La vinification de cette cuvée réserve vise à extraire une belle concentration, tout en privilégiant l’élégance et l’expression du terroir, typique des meilleurs Bordeaux Supérieurs.
La région de Bordeaux, située dans le Sud-Ouest de la France et célèbre mondialement, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Ce terroir se distingue par la diversité de ses sols, allant des graves à l’argilo-calcaire, permettant aux cépages rouges classiques, tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon, de pleinement exprimer leur typicité. L’appellation Bordeaux Supérieur, plus stricte que le Bordeaux régional, exige des rendements plus faibles et un élevage minimum, ce qui favorise des vins plus denses et aptes à vieillir. L’histoire viticole du Bordelais est riche et ancienne, reconnue depuis le Moyen Âge, et révèle dans ses crus tels que Château Pey La Tour toute la tradition et l’innovation des vignerons locaux.
Avec son profil classique, structuré et élégant, ce vin s’accordera idéalement avec une cuisine régionale : entrecôte bordelaise, magret de canard, ou un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Il se mariera également avec des fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal. Les plats à base de champignons, tels qu’un risotto aux cèpes ou un tournedos Rossini, sublimeront la note de fruits mûrs et d’épices du vin.
Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de l’aérer et de révéler toute la complexité des arômes évolués. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, ce qui permettra d’apprécier pleinement sa structure tannique, ses arômes de fruits noirs, de sous-bois, de cuir et ses subtiles nuances boisées acquises au vieillissement.
