Avis Viniou
Le Château Penin 2006, en Bordeaux Supérieur AOC, est un vin rouge issu majoritairement de merlot, fidèle à l'encépagement classique de la région. Le millésime 2006, bien qu’ayant bénéficié d’un été chaud et sec, a connu quelques pluies en septembre, invitant les vignerons à un travail précis de sélection des raisins pour préserver la fraîcheur et l’équilibre. Ce vin, après une vinification traditionnelle, présente une robe grenat profond et développe des arômes mûrs de fruits noirs, de prune, de sous-bois et de légères notes épicées et boisées, apportées par son élevage.
La région bordelaise, et plus particulièrement l’appellation Bordeaux Supérieur, est réputée pour ses sols argilo-calcaires et graveleux, favorables à la culture du merlot et du cabernet. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, garantit une maturité lente et homogène des raisins, générant des vins aromatiques, frais et dotés d’une belle rondeur. L’histoire de Bordeaux, ancrée dans la tradition viticole depuis le Moyen Âge, confère à ses vins une notoriété mondiale, notamment grâce à leur capacité de garde et leur élégance.
Pour accompagner un Château Penin 2006, privilégiez des mets qui mettront en valeur sa structure souple et ses tanins fondus : un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise, un civet de lapin, ou encore un fromage affiné comme le cantal ou le comté. Les plats régionaux tels qu’une lamproie à la bordelaise, ou même une simple assiette de charcuteries, offriront un bel accord tout en finesse.
Ce vin gagne à être dégusté après un léger carafage, surtout s’il a reposé plusieurs années en cave, pour libérer pleinement ses arômes secondaires et tertiaires. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier au mieux sa palette aromatique et sa texture soyeuse.
