Le Château Penin 1995, en appellation Bordeaux supérieur AOC, est un vin rouge sec issu principalement des cépages traditionnels de Bordeaux, avec une dominance probable de Merlot complétée par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Le millésime 1995 a été reconnu pour ses conditions climatiques favorables, permettant une maturité optimale des raisins et une belle concentration des tanins. Ce vin a bénéficié d’une vinification classique, comprenant une fermentation en cuves inox suivie d’un élevage en fûts de chêne qui lui a conféré des arômes doucement boisés, des notes de cuir, de sous-bois, de fruits noirs compotés et une structure soyeuse désormais patinée par le temps.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’appellation Bordeaux supérieur, s’étend sur des terroirs variés, avec des sols argilo-calcaires et graveleux qui apportent à ces vins une belle complexité. Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés chauds mais rarement excessifs, favorisant une maturation lente et fidèle des raisins. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine et la région est aujourd’hui reconnue mondialement pour ses assemblages harmonieux et sa capacité exceptionnelle de vieillissement.
Pour accompagner ce Bordeaux supérieur au profil évolué, privilégiez des plats traditionnels en accord avec sa dominante de Merlot. Une épaule d’agneau confite, un canard rôti aux cèpes, ou encore des fromages affinés de caractère comme le Saint-Nectaire ou le Comté s’harmoniseront parfaitement. Si vous souhaitez une expérience régionale, un boudin aux pommes ou une entrecôte bordelaise seront également remarquables en accord avec ce vin.
Pour apprécier pleinement la complexité et la maturité du Château Penin 1995, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Il gagne à être éventuellement carafé avec délicatesse afin de permettre aux arômes évolués de s’exprimer pleinement, tout en respectant sa fragilité acquise au fil du temps.
