Château Penin Bordeaux Supérieur AOC est un vin rouge sec qui exprime toute la typicité de la région bordelaise. Issu principalement de cépages Merlot, associés souvent à une proportion variable de Cabernet Sauvignon ou de Cabernet Franc selon les millésimes, il présente une robe profonde aux reflets rubis. Ce vin non millésimé permet à la propriété de rechercher la constance en sélectionnant différents lots pour offrir un équilibre entre fruité et structure. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, favorise l’expression aromatique du raisin, tout en préservant une belle fraîcheur et des tanins agréablement fondus. Les arômes délicats de fruits rouges mûrs, de mûre, de prune et parfois de légères notes épicées témoignent de la richesse du terroir.
La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la maturité lente et régulière des raisins. Les sols sont souvent graveleux, argilo-calcaires ou sablo-graveleux, offrant un excellent drainage et une complexité aromatique propre à la zone des Bordeaux Supérieur. L’histoire viticole de la région est riche de plusieurs siècles d’expertise, et l’appellation Bordeaux Supérieur se distingue par une attention particulière apportée aux rendements et à la qualité des raisins, permettant d’obtenir des vins droits, équilibrés et représentatifs de la tradition bordelaise.
Pour accompagner ce Bordeaux Supérieur, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme une entrecôte à la bordelaise, une pièce de bœuf maturée ou un magret de canard. Vous pouvez également marier ce vin avec des fromages affinés tels qu’un comté ou un cantal, ou encore explorer la gastronomie locale avec un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise. Un plat de champignons sautés ou un gratin de légumes racines relèveront aussi la finesse des tanins.
Ce vin se déguste idéalement entre 16 et 18°C, après une légère aération pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Un carafage rapide une trentaine de minutes avant le service peut accentuer sa complexité et adoucir la structure des tanins, pour apprécier toute la subtilité de ce Bordeaux Supérieur.
