Vins Bordeaux supérieur Château Penin - 2011

Avis Viniou

Château Penin 2011, en appellation Bordeaux Supérieur, est un vin rouge classique issu du prestigieux terroir bordelais. Principalement élaboré à partir de Merlot, cépage emblématique de la rive droite de Bordeaux, il peut être complété par des touches de Cabernet Sauvignon ou de Cabernet Franc, selon les pratiques du domaine. Le millésime 2011, caractérisé par une climatologie contrastée, offre des vins d’élégance, moins puissants que dans les grandes années, mais porteurs d’un fruit mûr et d’une texture souple. Le domaine, soucieux de l’expression du terroir, pratique une vinification traditionnelle : après une macération raisonnable pour préserver la fraîcheur du fruit, le vin est élevé plusieurs mois en barriques, ce qui lui confère équilibre et structure sans masquer sa trame fruitée.

La région de Bordeaux, et plus spécifiquement l’appellation Bordeaux Supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les vignes profitent d’hivers doux, d’étés modérés et de pluies régulières, propices à une maturation lente du raisin. Les sols, mêlant graves, calcaires et argiles, sont favorables à l’expression d’un Merlot souple et aromatique, tandis que la tradition viticole, ici millénaire, a forgé une identité où l’élégance prime sur la puissance.

Au registre des accords mets-vins, un Bordeaux Supérieur comme Château Penin 2011 se marie à merveille avec une entrecôte à la bordelaise, du magret de canard, ou encore une pièce de bœuf grillée. Il sublime également un poulet aux cèpes et, côté fromage, révèle tout son potentiel avec un Saint-Nectaire affiné ou un Cantal entre-deux. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’une lamproie à la bordelaise ou d’une joue de bœuf braisée.

Pour une dégustation optimale, débouchez-le une heure avant le service afin de libérer ses arômes et servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Vous apprécierez ainsi pleinement ses notes de fruits rouges mûrs, ses jolis tanins fondus et sa finale délicatement épicée.