Avis Viniou
Château Cornemps 1999, dans son expression Bordeaux Supérieur, se distingue comme un rouge d’assemblage, issu principalement de cépages traditionnels de la région, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 1999, à la robe rubis profonde, révèle aujourd’hui une maturité séduisante. La cuvée Prestige met l’accent sur la sélection des meilleurs fruits, vinifiés avec soin puis élevés longuement, ce qui confère au vin des tanins fondus, une bouche soyeuse et des arômes évolués : fruits noirs mûrs, cuir, sous-bois, avec des notes de réglisse et d’épices douces.
Le vignoble de Bordeaux, l’un des plus célèbres au monde, profite d’un climat tempéré océanique, apportant douceur et humidité, conditions idéales pour la maturation progressive des raisins. Les sols de graves, d’argiles et de calcaires du secteur régional donnent des vins généreux, à la fois riches et équilibrés. Le Bordeaux Supérieur est une appellation régionale permissive, mais la mention « supérieur » indique des normes qualitatives élevées, notamment au niveau du rendement et de l’élevage, offrant une complexité supérieure aux Bordeaux ordinaires. Bordeaux, riche de plusieurs siècles d’histoire viticole, s’illustre par sa capacité d’élégance, de vieillissement, et d’harmonie dans l’assemblage.
Ce vin, arrivé à maturité, s’accordera particulièrement bien avec des viandes rouges en sauce — un bœuf braisé aux échalotes ou un magret de canard rôti seront de véritables compagnons. Les plats de la région bordelaise, comme une lamproie à la bordelaise, s’y marieront aussi admirablement. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes affinées, type Comté ou Cantal vieux, qui sublimeront la trame évoluée du vin.
Je vous recommande de servir ce Château Cornemps 1999 à une température de 16 à 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’aérer pleinement et révéler toute sa complexité aromatique.
