Avis Viniou
Le Château Cornemps 2001, issu de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC, est un vin rouge élaboré sur des terroirs emblématiques de la région bordelaise. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les Bordeaux Supérieur rouges sont généralement dominés par le Merlot, accompagné du Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc. Le millésime 2001 a connu des conditions climatiques favorables, permettant la maturité optimale des raisins. La vinification traditionnelle de cette appellation met en valeur l’élégance du fruit, la structure tannique et une belle aptitude au vieillissement, que l’on retrouve dans ce millésime désormais arrivé à parfaite maturité.
La région de Bordeaux est réputée pour ses vins complexes et élégants, en particulier sur les sols argilo-calcaires et graves qui apportent richesse et profondeur aux vins rouges. Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence notable de la Garonne et de l’Atlantique, offrant des conditions idéales pour les cépages traditionnels. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’Antiquité et la renommée de ses vins n’a cessé de croître grâce à la maîtrise de l’assemblage et l’exigence qualitative de ses châteaux.
Un Bordeaux Supérieur tel que le Château Cornemps 2001 s’accorde parfaitement avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme une entrecôte bordelaise, où la tendreté de la viande s’allie à la structure du vin. Il accompagne également à merveille un magret de canard rôti, un rôti de veau aux champignons ou des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour une harmonie régionale, osez l’associer à un confit de canard ou un gratin de cèpes.
Pour profiter pleinement de sa complexité, je vous conseille de le déguster à une température de 16-18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance ou à la carafer légèrement, afin de révéler toute sa palette aromatique et la finesse de ses tanins patinés par le temps.
