Avis Viniou
Le Château Cornemps 2011, issu de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC, se présente comme un classique des vins rouges de la rive droite. Le millésime 2011 se caractérise par des conditions climatiques contrastées, avec une maturité obtenue grâce à un été chaud, favorisant une belle expression du fruit. Le vin est élaboré principalement à partir des cépages traditionnels bordelais, en majorité le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, offrant ainsi une belle trame fruitée, des arômes de fruits rouges mûrs, des notes légèrement épicées et une structure tannique souple. La vinification respecte les méthodes classiques de la région, avec un élevage permettant d’arrondir les arômes tout en préservant la fraîcheur et la vivacité du terroir.
La région de Bordeaux, notamment dans sa zone d’appellation régionale Bordeaux Supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, doux et relativement humide, propice à une maturation lente des baies et à une bonne conservation de l’acidité naturelle des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux permettent au Merlot et aux Cabernets de s’exprimer avec équilibre, conférant aux vins à la fois puissance et élégance. Bordeaux est une région viticole historique, reconnue mondialement pour son savoir-faire et sa capacité à produire des vins de garde accessibles et raffinés.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui s’accorderont avec sa souplesse et sa structure, tels qu’un magret de canard aux cerises, un rôti de bœuf aux herbes ou une côte de porc grillée. Les fromages à pâte affinée, comme le Saint-Nectaire, ou encore des spécialités régionales comme l’agneau de Pauillac, feront également de très beaux accords, mettant en valeur la richesse aromatique du vin.
Servez le Château Cornemps 2011 à une température située entre 16 et 18°C, après un court passage en carafe pour lui permettre d’exprimer pleinement sa palette aromatique. Ce vin offre un plaisir immédiat mais saura également surprendre après quelques années de garde.
