Avis Viniou
Le Bordeaux Supérieur « Le Bordeaux de Maucaillou » 2009 est une belle expression du savoir-faire bordelais, issue d’un assemblage classique des cépages rouges de la région, généralement à base de Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc. Ce millésime 2009 bénéficie d’une année particulièrement favorable, avec des conditions climatiques qui ont permis une maturité optimale des raisins. Vinifié avec soin par le Château Maucaillou, ce vin mêle tradition et modernité. La robe est d’un rouge profond aux reflets grenat. Au nez, on retrouve un bouquet aromatique complexe, évoluant sur des notes de fruits noirs mûrs, de cerise, de cassis et de prune, relevées par de subtiles touches boisées et épicées après quelques années de vieillissement.
La région de Bordeaux, et plus précisément l’appellation Bordeaux Supérieur, s’étend sur la rive droite et la rive gauche de la Garonne et la Dordogne. Le vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence régulatrice de l’Atlantique, idéale pour la culture des cépages à maturité tardive. Les sols argilo-graveleux et calcaires caractérisent les meilleures parcelles, offrant un drainage naturel et une belle fraîcheur aux vins. Bordeaux est également une région empreinte d’une longue tradition viticole et d’un savoir-faire reconnu mondialement, qui se traduit dans la finesse et la capacité de garde de ses cuvées.
Pour les accords mets-vins, ce Bordeaux Supérieur dévoilera tout son potentiel aux côtés de viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou une entrecôte à la bordelaise, célèbre spécialité locale. Il accompagnera également très bien des fromages à pâte pressée (Cantal, Comté) ou encore une volaille rôtie et des plats aux champignons. Son équilibre et sa structure tannique adoucissent une cuisine légèrement épicée et aromatique.
Je vous recommande de servir ce vin après un passage en carafe, surtout s’il sort de plusieurs années de cave, à une température de 16-18°C. Cela permettra de libérer pleinement ses arômes tout en laissant les tanins s’affiner. Un accord idéal pour un repas convivial, où la finesse du Bordeaux pourra pleinement s’exprimer.
