Avis Viniou
Le Château Grand Jean 2005, en appellation Bordeaux Supérieur, est un vin rouge issu principalement de l’assemblage classique bordelais composé de Merlot, Cabernet Sauvignon et souvent d’une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2005 est réputé exceptionnel à Bordeaux, offrant une maturité optimale du raisin, synonyme d’équilibre entre richesse, structure tannique et fraîcheur. Les vignes profitent de la mosaïque de terroirs argilo-calcaires et graveleux typiques de Bordeaux, permettant aux cépages de s’exprimer pleinement. La vinification allie tradition et modernité, avec des fermentations maîtrisées et un élevage en cuve ou parfois en fût, pour préserver le fruité tout en apportant complexité et potentiel de garde, particulièrement abouti dans ce grand millésime.
Bordeaux est l’un des plus prestigieux vignobles mondiaux, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds mais rarement caniculaires. Ces conditions favorisent une croissance régulière de la vigne et une maturation lente des raisins, gage d’élégance et de finesse. L’histoire de l’appellation Bordeaux Supérieur remonte au Moyen Âge, destinée à valoriser les parcelles offrant un rendement plus faible mais une concentration accrue, propice à des vins de caractère, aptes au vieillissement.
Ce millésime, après presque vingt ans de repos, présente aujourd’hui une patine remarquable. Au nez, vous retrouverez des arômes de fruits noirs mûrs, de cuir, de sous-bois et une belle note épicée. En bouche, la texture soyeuse et les tanins fondus accompagneront à merveille des plats régionaux comme un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti. Il sublimera également des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Je vous conseille de servir ce Château Grand Jean 2005 entre 16 et 18°C. Avant la dégustation, une légère aération d’une heure permettra au vin d’exprimer toute sa complexité et sa noblesse, offrant ainsi une expérience sensorielle aboutie.
