Avis Viniou
Le Château Les Bouygues 1985 est un Bordeaux supérieur rouge élaboré principalement à partir de cépages classiques de la région tels que le Merlot, souvent dominant, associé au Cabernet Sauvignon et parfois au Cabernet Franc. Le millésime 1985 est réputé pour sa grande qualité dans le Bordelais, offrant des vins équilibrés, élégants, et aptes à un long vieillissement. Ce vin, issu d’une appellation régionale, bénéficie de rendements limités et d’une sélection attentive des raisins, apportant typicité et raffinement. La vinification traditionnelle en cuve, suivie d’un élevage en fût, permet de préserver le fruit tout en développant des arômes tertiaires, caractéristiques des vins ayant passé plusieurs décennies en cave, tels que des notes de sous-bois, de cuir, de tabac blond et de fruits mûrs ou confiturés.
La région de Bordeaux, et particulièrement l’appellation Bordeaux supérieur, s’étend sur un vaste territoire aux sols variés : graves, argiles et calcaires composent un terroir idéal pour l’expression de la complexité des cépages bordelais. Le climat océanique tempéré, avec une influence de l’Atlantique, permet une maturation lente et complète des raisins, favorisant une fraîcheur naturelle et une belle structure tannique. Bordeaux possède une histoire viticole deux fois millénaire, qui a toujours privilégié la recherche de l’élégance et de l’équilibre.
Ce vin de 1985, délicat et patiné par les années, accompagnera parfaitement des plats à dominante terrienne. Il se mariera à merveille avec une épaule d’agneau confite au romarin, un magret de canard rôti, ou une volaille fermière truffée. Les amateurs de cuisine régionale bordelaise apprécieront un confit de canard accompagné de cèpes ou encore des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Brie de Meaux.
Pour en apprécier toutes les subtilités, il est recommandé de servir ce Bordeaux supérieur à une température de 16-18°C. Pensez à carafer délicatement le vin juste avant le service, afin qu’il révèle son bouquet sans trop l’exposer à l’oxygène, préservant ainsi les arômes acquis pendant son long vieillissement.
