Avis Viniou
Château La Cour d’Argent 2019, élevé sous l’appellation Bordeaux Supérieur, est un vin rouge issu principalement du cépage Merlot, couramment assemblé avec du Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc. Le millésime 2019 se distingue par ses conditions climatiques idéales avec des vendanges bénéficiant d’un bel ensoleillement, offrant des raisins arrivés à une maturité optimale. Ce vin présente une robe profonde rubis aux reflets violacés, révélant un nez expressif de fruits noirs mûrs (prune, cassis), de notes légèrement épicées et d’une subtile touche boisée liée à un élevage soigné en fût. En bouche, il déploie une structure équilibrée, aux tanins souples mais présents, soulignée par une finale charmeuse et une belle fraîcheur.
Bordeaux est une des régions viticoles les plus réputées au monde grâce à la diversité de ses terroirs et à la richesse de son histoire. L’appellation Bordeaux Supérieur couvre des sols argilo-calcaires particulièrement favorables au Merlot, qui domine l’encépagement. Le climat atlantique, tempéré et humide, allonge favorablement la période de maturation des raisins, garantissant des vins à l’équilibre exemplaire entre fruit et structure. Historiquement, Bordeaux Supérieur marque la volonté de produire des vins avec davantage de concentration et de potentiel de vieillissement par rapport aux Bordeaux classiques, grâce notamment à des rendements maîtrisés.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats à base de viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard aux figues, un tournedos de bœuf bordelaise ou encore une entrecôte grillée, typiques de la région. Il s’accorde également avec des fromages à pâte affinée comme un Cantal ou un Saint-Nectaire, voire avec des plats traditionnels de la cuisine du Sud-Ouest tels qu’un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un carafage d’une heure pour bien révéler l’expression aromatique du millésime 2019. Vous pouvez le déguster dès à présent ou choisir de l’oublier quelques années en cave pour apprécier l’évolution de ses tanins fondus et de sa complexité aromatique.
