Avis Viniou
Le Château La Cour d'Argent 2012 est un vin rouge sec issu de la grande tradition bordelaise. Principalement élaboré à partir de merlot, cépage roi de la région, ce vin peut être assemblé avec du cabernet sauvignon et du cabernet franc, apportant à la fois douceur, structure et complexité aromatique. Le millésime 2012 a bénéficié d’une météo contrastée avec un printemps humide et un été finalement chaud et sec, favorisant une bonne maturité des raisins. La vinification respecte la tradition bordelaise avec des extractions douces pour préserver le fruit, puis un élevage en fûts de chêne, souvent partiel, afin d’apporter de la rondeur et quelques notes boisées sans dominer l’expression du terroir.
La région de Bordeaux, et plus précisément l’appellation Bordeaux Supérieur AOC, s’étend sur des terroirs variés autour de la Gironde. Les sols argilo-calcaires et graveleux favorisent l’élégance et la finesse des vins, tandis que le climat océanique tempéré offre des conditions idéales pour une maturation lente et régulière des raisins. Cette appellation représente une montée en gamme par rapport au simple Bordeaux, avec des exigences de production plus strictes. L’histoire du vignoble bordelais, vieille de plusieurs siècles, s’exprime ici dans un vin accessible, charmeur et typiquement méridional, parfait pour découvrir la richesse des rouges de Bordeaux.
Ce Bordeaux Supérieur accompagnera parfaitement une cuisine traditionnelle française et régionale. Il s’accordera à merveille avec une entrecôte grillée, un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise. Pour un accord régional, misez sur une aiguillette de bœuf et ses cèpes ou encore un plateau de fromages affinés, notamment du Saint-Nectaire ou du Cantal, qui sublimeront la structure tannique du vin. Les plats en sauce, ragoûts et volailles rôties seront également de très belles options.
Pour la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service afin de lui permettre d’ouvrir pleinement sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier sa souplesse, ses tanins fondus et ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois.
