Le Château Lajarre Cuvée Éléonore 2012 est un vin rouge qui s’inscrit dans la tradition des Bordeaux Supérieur. Ce vin est issu principalement de cépages classiques de la région, tels que le Merlot, auquel s’ajoutent généralement une touche de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, assemblage typique du Bordelais. Le millésime 2012 a bénéficié de conditions climatiques contrastées qui, après un printemps humide et un été doux, ont permis une maturité optimale du raisin à la vendange. La vinification, rigoureuse, favorise l’expression du fruit, la finesse des tannins et une texture soyeuse, éléments qui caractérisent la cuvée Éléonore. Au nez, ce vin dévoile des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de prune et de notes boisées discrètes, tandis que la bouche révèle une belle structure, équilibrée, avec une persistance agréable et des tannins fondus.
Le Bordeaux Supérieur AOC, régionale, bénéficie d’un terroir varié composé principalement de sols argilo-calcaires et graveleux. Ce secteur du Bordelais profite d’un climat océanique tempéré, apportant douceur et humidité, conditions idéales pour la culture du Merlot qui donne des vins ronds et souples, bien adaptés au vieillissement. L’appellation Bordeaux Supérieur se distingue aussi par des rendements un peu plus faibles et une recherche de qualité accrue par rapport à l’AOC Bordeaux, offrant généralement des vins plus concentrés et aptes à la garde. L’histoire viticole de la région est très ancienne, et sa réputation n’est plus à faire.
Ce vin trouvera parfaitement sa place à table aux côtés de mets raffinés mais accessibles. Pensez à l’accompagner d’un magret de canard grillé, d’un rôti de bœuf ou d’un agneau de lait aux herbes. Les plats du terroir bordelais, comme l’entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard, se marieront également à merveille. Pour les fromages, privilégiez ceux à croûte fleurie ou affinés, qui mettront en valeur la souplesse du vin.
Pour profiter au mieux de la complexité aromatique et de la texture veloutée de ce Château Lajarre Cuvée Éléonore 2012, servez-le à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 à 60 minutes si possible, afin de révéler toute sa palette et d’arrondir ses tannins. Ce vin atteint aujourd’hui sa belle maturité : il peut se savourer dès à présent, mais se conservera encore deux à trois ans pour les amateurs de vins évolués.
