Avis Viniou
Le Château Les Rambauds proposé en Bordeaux supérieur AOC rouge, même en version non millésimée, incarne le classicisme de l’appellation régionale. Ce vin est typiquement issu d’un assemblage traditionnel des principaux cépages bordelais, à savoir le Merlot, qui domine souvent pour apporter souplesse et fruit, accompagné du Cabernet Sauvignon qui confère structure et tanins fins, tandis que le Cabernet Franc ou le Malbec peuvent, selon les cuvées, compléter l’ensemble par quelques nuances épicées ou florales. La vinification privilégie des macérations modérées, dans le but de préserver la fraîcheur du fruit tout en permettant une extraction savamment dosée des tanins afin d’obtenir un vin harmonieux et accessible dès sa jeunesse.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’appellation Bordeaux supérieur, s’étend sur l’ensemble du vignoble bordelais et bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les sols y sont variés, mêlant argiles, graves et calcaires, ce qui favorise une grande diversité d’expressions selon les parcelles et les propriétés. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine et chaque domaine, comme le Château Les Rambauds, s’inscrit dans cette longue tradition où savoir-faire et respect du terroir sont mis en avant. Le Bordeaux supérieur se distingue du Bordeaux classique par des rendements plus faibles et une durée d’élevage légèrement prolongée, gages de concentration et de complexité supplémentaires.
Ce vin rouge au profil fruité et souple s’accordera parfaitement avec des plats régionaux tels qu’un magret de canard grillé, un confit de canard ou encore une entrecôte bordelaise à la sauce échalote. Il se mariera également à des fromages à pâte mi-dure comme le Saint-Nectaire ou le Cantal jeune. Pour accompagner un repas plus simple, une assiette de charcuteries fines ou un gratin de légumes de saison feront également très bon ménage.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Bordeaux supérieur entre 16 et 18°C après l’avoir éventuellement aéré en carafe une demi-heure avant le service, afin d’en révéler toute la palette aromatique et d’assouplir la trame tannique. C’est un vin qui saura séduire tant les amateurs que les novices grâce à sa polyvalence et son élégance discrète.
