Avis Viniou
Le Château Beaulieu 2019, en appellation Bordeaux supérieur AOC, est un vin rouge sec représentatif de la tradition bordelaise. Issu principalement de cépages classiques comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et éventuellement le Cabernet Franc, ce millésime 2019 bénéficie d’une belle maturité. Le nez présente souvent des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis et de mûre, accompagnés de délicates notes épicées et d’un fond légèrement boisé, typique d’un élevage soigneux. En bouche, l’attaque est souple, les tanins sont présents mais bien fondus, soutenus par une jolie fraîcheur, signe d’un bel équilibre entre la puissance du fruit et la structure apportée par le terroir.
La région bordelaise, et particulièrement l’appellation Bordeaux supérieur, repose sur des sols variés majoritairement argilo-calcaires et graveleux, qui favorisent l’expression du fruit tout en assurant finesse et élégance aux vins. Le climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux, des étés chauds mais rarement caniculaires, permet aux raisins d’atteindre une belle maturité tout en conservant une fraîcheur indispensable à l’équilibre du vin. Bordeaux supérieur est une dénomination reconnue pour son exigence de rendements plus faibles et une durée d’élevage prolongée, ce qui confère à ces vins une complexité supplémentaire.
Le Château Beaulieu 2019 se mariera parfaitement avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé, des côtelettes d’agneau ou encore un plateau de fromages affinés. Pour explorer les saveurs régionales, accompagnez-le d’un confit de canard ou d’un gratin de pommes de terre sarladaises. Sa structure et sa fraîcheur lui permettent aussi d’accompagner des plats mijotés comme un bœuf bourguignon ou une daube de veau.
Pour profiter pleinement de ses arômes, je vous conseille de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin gagnera à être carafé une demi-heure avant la dégustation, afin d’exprimer toute sa palette aromatique et sa souplesse.
