Vins Bordeaux supérieur Château Roc de Grangeotte - 2003

Avis Viniou

Le Château Roc de Grangeotte 2003 est un vin rouge issu de l'appellation Bordeaux Supérieur, qui bénéficie d’une sélection plus stricte des raisins et d’un élevage plus long que le simple Bordeaux. Majoritairement constitué de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc, ce millésime 2003 provient d'une année particulièrement chaude en Bordelais, ce qui lui confère une texture souple, des tanins veloutés et un fruité mûr aux notes de prune, de cerise noire et parfois une touche d’épices douces. La vinification traditionnelle dans cette région met l’accent sur un élevage en cuves puis en barriques qui affine la structure et confère de subtiles notes boisées ou vanillées, en harmonie avec le bouquet de fruits noirs. Avec deux décennies en cave, ce 2003 a développé des arômes tertiaires de cuir, de sous-bois et une belle complexité.

La région de Bordeaux est légendaire par ses terres alluviales, son sol argilo-calcaire et son climat tempéré océanique apportant douceur et régularité au cycle végétatif de la vigne. L’histoire viticole y remonte à l’époque romaine, et la réputation du Bordeaux Supérieur s'est construite sur des critères qualitatifs stricts, proposant des vins plus concentrés et aptes à la garde. Les propriétés comme le Château Roc de Grangeotte exploitent ces terroirs pour produire des vins élégants et équilibrés, parfaits pour la gastronomie.

Ce Bordeaux Supérieur se mariera idéalement avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme un entrecôte bordelaise, un magret de canard ou un gigot d’agneau. Il accompagnera également très bien des plats plus rustiques comme un confit de canard, du boudin noir aux pommes ou un brie affiné à cœur. Pour une dégustation plus locale, n’hésitez pas à le servir avec une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes.

Avant de servir ce vin, il est conseillé de l’ouvrir une à deux heures à l’avance pour lui permettre de s’ouvrir pleinement, surtout après tant d’années de garde. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Un carafage délicat pourra l'aider à libérer toute sa palette aromatique. Ce vin pourra être dégusté dès maintenant, en appréciant sa maturité et sa complexité.