Le Château Bois Malot 2012, en appellation Bordeaux Supérieur, présente un profil fidèle à la tradition régionale pour les rouges secs. Élaboré à partir d’un assemblage typique, probablement dominé par le Merlot et complété par le Cabernet Sauvignon et/ou Franc, ce millésime met en valeur le savoir-faire classique de la région. La mention « Cuvée Tradition » suggère une approche respectueuse du style bordelais : extraction modérée, élevage le plus souvent en cuve et/ou en fût, pour conserver à la fois la fraîcheur du fruit et la structure tannique. L’année 2012, marquée par un climat contrasté, a généralement donné des vins fruités avec des tanins souples, prêts à boire après quelques années de garde.
Le Bordeaux Supérieur bénéficie d’un terroir sélectionné, souvent composé de sols argilo-calcaires ou graveleux, permettant une bonne maturation des raisins. La région bordelaise, au climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique, favorise des vins équilibrés, ni trop puissants, ni trop légers. L’histoire du vignoble, profondément enracinée depuis le Moyen-Âge, s’exprime ici par une recherche constante d’harmonie entre fruit, fraîcheur, et potentiel de garde.
Pour des accords mets-vins, ce Bordeaux Supérieur rouge accompagnera parfaitement des plats traditionnels du Sud-Ouest comme le magret de canard rôti, un confit ou encore une entrecôte bordelaise à l’échalote. Il se marie également très bien avec des viandes rouges grillées, un rôti de bœuf, des volailles en sauce et des plateaux de fromages affinés, notamment tomme de brebis ou cantal.
Pour apprécier au mieux ce millésime 2012, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Un passage en carafe une demi-heure avant le service permettra d’ouvrir ses arômes et d’assouplir de possibles traces de tanins, pour une expérience élégante et harmonieuse.
