Le Château Romains, dans sa cuvée Les Petits Verdots 2018, s’inscrit dans la tradition des Bordeaux Supérieur rouges, issus d’une sélection plus rigoureuse et offrant généralement une structure plus marquée que les simples Bordeaux. Millésime 2018 oblige, on peut s’attendre à une belle maturité du fruit, le soleil ayant particulièrement favorisé cette année-là les rouges de la région. Le nom de la cuvée suggère la présence significative, voire exclusive, du cépage Petit Verdot, cépage traditionnellement utilisé en appoint dans les assemblages bordelais pour apporter couleur, structure et complexité aromatique. Si tel est bien le cas, attendez-vous à un vin d’un pourpre soutenu, conjuguant notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois une pointe florale ou poivrée, avec des tanins affirmés qui sauront évoluer harmonieusement avec le temps.
La région de Bordeaux, et en particulier l’appellation Bordeaux Supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, qui apporte fraîcheur et régularité à la maturation des raisins. Les sols y sont très variés, alternant entre graves, argiles et calcaires, ce qui favorise la diversité des styles. Le Petit Verdot, lorsqu’il est bien mûr, s’exprime pleinement sur les terroirs les plus chauds et drainants, apportant puissance et profondeur au vin. Bordeaux possède un patrimoine viticole impressionnant, forgé par des siècles d’histoire et de savoir-faire, et la mention “Supérieur” garantit une exigence supplémentaire, notamment en termes de rendement et de potentiel de garde.
Pour les accords mets et vins, privilégiez des plats à la hauteur de la structure du vin : viandes rouges rôties, gibiers à plume ou à poil, voire une belle entrecôte bordelaise. Les cuisines en sauce, telles qu’un agneau de Pauillac ou un canard aux cerises, mettront en valeur son côté charpenté et épicé. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal entre-deux, seront également de belles alliances.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Ouvrir la bouteille une heure avant le service, voire la carafer si possible, permettra à ce Bordeaux Supérieur de s’ouvrir pleinement et de dévoiler toute la richesse de ses arômes. Ce 2018 offre, dès à présent, une belle approche mais saura également s’apprécier après quelques années de garde.
