Vins Fronsac Château du Haut Caillou - 2016

Avis Viniou

Avis de l'œnologue:

Le Château du Haut Caillou 2016 est un vin rouge originaire de l'appellation Fronsac, située dans le Libournais, un sous-région prestigieuse de Bordeaux, France. Ce millésime 2016 est le fruit d’un assemblage classique bordelais, principalement de Merlot, avec des touches de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Le terroir de Fronsac, composé de sols argilo-calcaires, confère complexité et structure aux vins. Les techniques de vinification utilisées, telles que la fermentation en cuves thermorégulées et l’élevage en fûts de chêne, permettent de sublimer les caractéristiques intrinsèques de ce vin. La région viticole du Libournais bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation des raisins, avec des hivers doux et des étés chauds. L'histoire du Château du Haut Caillou est marquée par une tradition viticole rigoureuse et une réputation d'excellence dans la production de vins de grande qualité.

Pour accompagner ce vin généreux et structuré, je recommande des plats riches en saveurs comme un confit de canard, une entrecôte grillée ou un cassoulet. Les mets régionaux, comme le filet de boeuf à la bordelaise ou les cèpes de Gironde, se marieront parfaitement avec les arômes de fruits noirs, de sous-bois et les notes épicées du vin. Pour une option végétarienne, un gratin de légumes de saison avec une sauce au vin rouge serait un choix exquis.

Pour une dégustation optimale, servez ce Château du Haut Caillou 2016 à une température de 16-18°C. Commencez par admirer sa robe rubis intense, aux reflets grenat. Ensuite, humez délicatement le vin pour en apprécier les arômes complexes de fruits noirs, de prune, de tabac et de vanille. Enfin, prenez une petite gorgée, laissez le vin se déployer sur votre palais et appréciez sa structure tannique et sa longue finale.