Le Château Pontus 2018, issu de l’appellation Fronsac AOC, est un vin rouge sec typique de la rive droite bordelaise. Il est principalement élaboré à partir du cépage Merlot, souvent accompagné dans l’assemblage de Cabernet Franc, voire d’une touche de Cabernet Sauvignon, ce qui confère au vin à la fois générosité, rondeur et structure. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, avec une maturité optimale des raisins et une excellente concentration aromatique. À la dégustation, on retrouve une robe pourpre profonde, des arômes envoûtants de fruits noirs mûrs, de prune, de cerise, relevés par de délicates notes épicées, de tabac et une pointe de minéralité liée au terroir. En bouche, le vin séduit par sa chair ample, ses tanins mûrs et bien intégrés, ainsi qu’une finale élégante et persistante.
Le Libournais, dont Fronsac fait partie, se distingue par une mosaïque de terroirs dominés par les molasses argilo-calcaires ainsi que des plateaux calcaires. Le climat océanique tempéré garantit un bon ensoleillement et une pluviométrie régulière, idéale pour le Merlot. Fronsac possède une histoire viticole prestigieuse qui remonte à l’époque gallo-romaine, et son vin a longtemps rivalisé avec ceux de Pomerol et Saint-Émilion voisins. Cette région reste encore relativement confidentielle, offrant d’excellents rapports qualité-prix pour des vins complets, expressifs et taillés pour la garde.
Le Château Pontus 2018 accompagnera merveilleusement bien un magret de canard grillé, une côte de bœuf aux échalotes ou une entrecôte bordelaise. Les plats régionaux comme l’agneau de Pauillac rôti aux herbes, ou un carré de porc fermier aux cèpes révéleront toute la palette aromatique du vin. Pour un accord plus raffiné, essayez-le avec un plateau de fromages à pâte affinée, tels que le Saint-Nectaire ou une tomme de brebis.
Pour l’apprécier pleinement, je vous conseille de le carafer une heure avant le service, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir sa structure. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, ce qui révélera toute son intensité et son élégance sans compromettre sa fraîcheur et ses subtilités. Ce vin peut être dégusté dès maintenant après aération, mais saura également évoluer sur cinq à huit années supplémentaires dans une bonne cave.
