Vins Cérons Clos Bourgelat - 1995

Avis Viniou

Issu du prestigieux terroir de Cérons, en plein cœur du Sauternais, le Clos Bourgelat 1995 incarne toute la subtilité des vins blancs moelleux de cette appellation confidentielle. Ce vin est élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, principalement le Sémillon, parfois accompagné de Sauvignon blanc et de Muscadelle, récoltés à parfaite maturité, souvent atteints par la noble pourriture (Botrytis cinerea) qui concentre les arômes et les sucres. Le millésime 1995, marqué par une météo équilibrée, a permis l’obtention de raisins d’une belle concentration tout en préservant une fraîcheur appréciable, gage d’un bon potentiel de garde. La vinification soignée, conjuguant pressurage doux et élevage en barriques, apporte au vin une belle complexité aromatique et une texture soyeuse.

Le vignoble de Cérons bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des automnes brumeux propices au développement du Botrytis, un atout partagé avec ses prestigieux voisins Barsac et Sauternes. Les sols graveleux, riches en sables sur un sous-sol argilo-calcaire, favorisent le drainage et la concentration aromatique des raisins. Cérons, délimitée en 1936, demeure l’une des plus petites appellations de Bordeaux, réputée pour la finesse et la fraîcheur de ses vins moelleux, souvent jugés plus légers et plus toniques que ceux de Sauternes.

Le Clos Bourgelat 1995 se distingue par des arômes évolués de miel, d’abricots confits, de marmelade d’orange et une touche délicate de fleurs séchées. En bouche, l’équilibre entre sucrosité et acidité procure une sensation de fraîcheur, relevée par une finale subtilement épicée. Ce vin accompagne parfaitement un foie gras mi-cuit, une volaille aux fruits secs, ou un fromage à pâte persillée comme le Roquefort. Pour une alliance régionale, testez-le sur une croustade de pommes ou une tarte aux noix du Sud-Ouest.

Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de révéler toute la palette aromatique sans masquer sa fraîcheur et sa longueur en bouche. Un carafage rapide à température fraîche peut être envisagé pour mieux relancer ses arômes, surtout si la bouteille vient d’être ouverte après un long repos en cave.