Clos Bourgelat 2023 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Cérons, dans le Sauternais, au cœur de la région de Bordeaux. Ce style de vin se distingue par une douceur naturelle et un bouquet aromatique riche, souvent obtenu grâce à une vendange tardive, parfois marquée par la présence de la pourriture noble. Si le Sémillon est généralement le cépage phare de l’appellation, conduisant à des vins ronds et aux arômes de fruits confits ou exotiques, il est prudent de rappeler que des touches de Sauvignon ou de Muscadelle peuvent aussi parfois intervenir, selon les millésimes et le choix du domaine. Le millésime 2023 promet une belle fraîcheur, caractéristique des années récentes, tout en préservant une belle vivacité qui équilibre la douceur naturelle du vin.
Cérons est une appellation souvent méconnue, positionnée sur la rive gauche de la Garonne, voisine de Sauternes et Barsac. Son terroir est façonné par des sols de graves sur fond d’argile, qui drainent la vigne tout en retenant suffisamment d’humidité, conditions idéales pour permettre le développement du Botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble. Ce phénomène, favorisé par les brumes matinales de la Garonne, donne aux vins leur concentration en sucre tout en conservant une fraîcheur remarquable. L’histoire de Cérons est ancienne : son nom est depuis longtemps associé à des vins liquoreux distingués, plus accessibles et souvent plus fins que ceux de Sauternes, ce qui leur confère un prestige discret mais bien réel.
Pour accompagner ce vin moelleux, privilégiez des mets qui sauront mettre en avant son équilibre entre douceur et acidité. Les associations classiques avec du foie gras sont sublimes, tout comme avec des fromages à pâte persillée type Roquefort. Du côté des desserts, une tarte aux abricots, un gratin de fruits ou une salade d’agrumes trouveront un bel écho aromatique. L’audace pourra vous mener sur des alliances sucrées-salées, comme un poulet aux épices douces ou des plats à base de cuisine asiatique légèrement relevée.
Pour apprécier pleinement les qualités aromatiques du Clos Bourgelat 2023, il convient de le servir frais, idéalement autour de 10-12°C. Privilégiez un verre de type tulipe qui concentrera les arômes. Ce vin peut se déguster dès à présent pour sa jeunesse mais bénéficiera également d’une garde de quelques années pour gagner en complexité.
