Avis Viniou
Le Clos Bourgelat 2018, issu de l’appellation Cérons AOC, est un vin blanc moelleux qui s’inscrit dans la grande tradition des liquoreux du Sauternais. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, l’appellation autorise essentiellement le sémillon, complété par le sauvignon blanc et la muscadelle. Les raisins sont récoltés en surmaturité, souvent atteints par la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui confère au vin toute sa richesse aromatique et sa douceur caractéristique. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat particulièrement favorable à la belle maturité des raisins, avec des conditions idéales pour la concentration naturelle des sucres et des arômes. La vinification tout en douceur permet de préserver la fraîcheur du fruit et l’équilibre entre sucrosité et acidité, signature recherchée dans les grands blancs moelleux de la région.
La région de Cérons, enclavée au sein du Sauternais, jouit d’un microclimat unique mêlant influence océanique et brumes matinales apportées par la proximité de la Garonne et du Ciron, propices au développement de la pourriture noble. Les sols de graves sur substrat argilo-calcaire apportent finesse et minéralité, tandis que l’histoire de l’appellation, moins connue mais authentique, est profondément liée à la tradition bordelaise des vins liquoreux depuis le XVIIIe siècle.
Ce Cérons se mariera parfaitement avec une cuisine de fête ou des mets qui sauront mettre en valeur sa délicatesse et sa fraîcheur. Pensez à l’associer à un foie gras mi-cuit, qu’il sublimera grâce à sa douceur équilibrée. Il sera également excellent avec des plats régionaux comme une tarte aux abricots, des fromages à pâte persillée tels qu’un Roquefort, ou même en accompagnement d’un poulet aux épices douces. Pour les amateurs d’accords sucrés-salés, osez le marier avec des plats exotiques contenant de la mangue ou de l’ananas.
Pour révéler toutes ses nuances, servez ce vin entre 8 et 10°C dans un verre à vin blanc. Accordez-lui une aération de quelques minutes et dégustez-le jeune pour profiter de sa fraîcheur, ou patientez quelques années pour apprécier sa complexité aromatique naissante.
