Vins Échézeaux Domaine Nudant - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Nudant signe ici un Échézeaux Grand Cru 2021 remarquable, qui témoigne de l’excellence de ce terroir mythique de la Côte de Nuits. Issu exclusivement du cépage pinot noir, ce vin rouge est le fruit d’un millésime dont la douceur relative, ponctuée de quelques épisodes frais, a permis d’élaborer des vins précis, d’une belle pureté aromatique et dotés d’une structure équilibrée. Les rendements maîtrisés, le tri rigoureux des grappes et l’élevage soigné en fûts de chêne confèrent à ce Grand Cru une complexité et une profondeur hors du commun. À la dégustation, il dévoile un bouquet intense mêlant fruits rouges et noirs (cerise, framboise, mûre), notes florales, légères touches d'épices et un subtil boisé.

L’appellation Échézeaux, nichée au cœur de la Côte de Nuits, incarne la quintessence de la Bourgogne viticole. Les sols argilo-calcaires parfaitement drainés, l’exposition optimale et le microclimat unique favorisent une maturation lente et homogène du pinot noir. La région bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, conditions idéales pour l’expression du cépage. L’histoire du vignoble, remontant au Moyen Âge, confère à ces parcelles une aura particulière ; ce Grand Cru, tant recherché, en est une illustration saisissante.

Pour sublimer ce vin racé, privilégiez des accords raffinés mettant en valeur sa complexité sans la masquer. Il accompagnera parfaitement un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, ou une pièce de volaille noble comme un pigeon farci aux morilles. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’époisses ou le chaource, constituent également des mariages heureux, en lien direct avec la tradition bourguignonne.

Pour apprécier pleinement les nuances de ce Grand Cru, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C, après éventuellement une aération d’une heure en carafe. Ce vin gagnera encore en profondeur avec quelques années de garde, révélant toute la majesté de son terroir d’origine.